Ich zeige euch heute eines meiner liebsten Desserts zur Weihnachtszeit.
Lebkuchenparfait auf roten Beeren
Dazu braucht es:
2 Eier
1 Dotter
60g Zucker
300ml Sahne
50g fein geriebene Lebkuchen
1 Prise Lebkuchengewürz
1 Prise Zimt
evtl. 1 EL Rum
Für die Deko:
rote Beeren und etwas Puderzucker
oder rote Grütze
Eier, Dotter und Zucker über Dampf im Wasserbad schaumig rühren. ( Achtung, nicht kochen lassen! )
Danach das Ganze kalt schlagen. ( am besten über einer Schüssel Eiswasser )
Geriebene Lebkuchen, Lebkuchengewürz, Zimt und Rum untermischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in Formen geben.
So in etwa sollte es aussehen. 😊
Dann kommen die Förmchen für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Ich mache das Parfait gerne ein paar Tage eher, wie ich es brauche, dann kann es gut durchfrieren.
Für die Deko:
Die roten Beeren pürieren und mit etwas Puderzucker abschmecken, damit es nicht zu säuerlich wird.
Für die schnelle Variante könnt ihr auch auf rote Grütze zurückgreifen.
Das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und vor dem anrichten etwas antauen lassen, dann lässt es sich auch leichter Essen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Nun möchte ich noch der lieben Katrin danken, dass ich in diesem Jahr dabei sein durfte. Und auch für die tolle Organisation des Ganzen. Vielen lieben Dank dafür.
Euch wünsche ich noch eine wunderschöne und besinnliche Adventszeit.
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